Vouspouvez comparer la recette Terrine aux Saint-Jacques et pointes d'asperges avec des recettes similaires, ou alors en chercher rapidement de nouvelles avec les thĂšmes suivants : Asperges, Saint-Jacques, Terrine. Terrine aux Saint-Jacques et pointes d'asperges . Masquer ce cadre. Il y a 4 propositions sur internet pour cette
TrĂšs raffinĂ©e, cette recette de veloutĂ© dâasperges aux Saint-Jacques est trĂšs facile et rapide Ă faire. DĂ©couvrez ici comment procĂ©der. VelouteÌ dâasperges aux noix de Saint-Jacques Temps de prĂ©paration 30 minutes Temps de cuisson 11 minutes Recette pour 4 Ă 6 personnes IngrĂ©dients 1 botte dâasperges vertes CâZon 420g 20 g de beurre 1 cuilleÌre aÌ soupe de farine 50 g de jeunes pousses dâoignons CâZon 1/2 sachet 2 cuilleÌres aÌ soupe de creÌme liquide 750 ml de bouillon de volaille 4 belles noix de St Jacques Beurre, farine, huile dâolive Fleur de sel et piment dâEspelette PreÌlever les pointes de 4 asperges, les tailler aÌ la mandoline ou au couteau finement dans le sens de la longueur, et les faire mariner le temps de la recette dans un peu dâhuile dâolive avec du sel. Retirer 1 aÌ 2 cm en bas des asperges jeter et les faire cuire 8mn dans de lâeau bouillante saleÌe avec les jeunes pousses dâoignons coupeÌes en 3. Mixer le tout eau+leÌgumes avec 1 cuilleÌre aÌ soupe de farine et une noix de beurre, jusquâaÌ obtention dâune texture fine. Ajouter la creÌme liquide, rectifier lâassaisonnement et mixer aÌ nouveau quelques minutes. Laver les noix de St-Jacques et les poser sur du papier absorbant. Les mettre 5 mn au congeÌlateur pour les raffermir et les couper en 2 dans lâeÌpaisseur. Saisir dans une poeÌle avec peu de beurre 3mn maximum et servir au dernier moment au centre du velouteÌ, avec une pinceÌe de piment dâEspelette et de fleur de sel. Ajouter les pointes dâasperges marineÌes dans lâhuile et le sel. Astuces Si apreÌs avoir passeÌ le velouteÌ au blender ou au mixeur plongeant vous constatez des fibres, ne pas heÌsiter aÌ le passer aÌ travers une passoire fine pour les retirer. Le velouteÌ peut eÌtre deÌgusteÌ glaceÌ sans les noix de St-Jacques et servi en verrine pour un buffet. Cette recette se rĂ©alise avec des lĂ©gumes frais prĂȘts Ă lâemploi CâZon disponibles au rayon fruits et lĂ©gumes en GMS. Navigation de lâarticle D'autres posts que vous pourriez aimer Laisser un commentaire
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